La cottura al vapore è il sistema più
sano e dietetico per cuocere i cibi: infatti in questo modo si evita il
contatto degli alimenti con l’acqua riducendo così la dispersione di nutrienti.
In questo modo i cibi cuociono a
temperature relativamente basse, inferiore ai 100°C, evitando al massimo la
perdita di vitamine e minerali mantenendo
pressoché inalterati la cottura e gli aromi. La cottura al vapore inoltre,
permette di limitare l’uso di condimenti
e gli alimenti grazie alla bassa
temperatura, non cuociono eccessivamente assicurando maggiore leggerezza e digeribilità alla pietanza.
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